餐饮的“小”体现了发展的“大”。据中国烹饪协会分析，2023年1 - 2月，全国餐饮收入增速和限额以上单位餐饮收入增速分别比上年同期提高0.3个百分点和0.1个百分点。今年1 - 2月，全国餐饮收入占社会消费品零售总额的比重为10.9%，高于社会消费品零售总额5.7个百分点。
中国烹饪协会相关负责人认为，1 - 2月，在春节假期和扶持企业政策的推动下，消费者对餐饮的需求得到极大释放，餐饮市场反弹明显，为全年发展开了个好头，对2023年消费者信心的提振起到了“催化剂”作用。澳门游戏网址
盘菜、速冻蔬菜……广州酒家加快了新制菜的研发和产品升级，速冻食品收入一度成为公司第二大收入来源。《2022年中国调理蔬菜产业发展白皮书》预测，2022年中国调理蔬菜市场规模将达到4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年市场规模将突破万亿元。
广东省餐饮服务协会秘书长程刚认为，受疫情影响，人们的消费行为和习惯发生了变化，很多餐饮实体“在危机中寻找机会”。有的主动调整经营方式，包括创新熟食等餐饮产品，加强产业跨界融合，叠加新兴消费元素，拓展商业空间，优化品牌体验和认知，最终增强消费者信任，激活市场，从而实现更顺畅、可持续的良性循环发展。
包括直播、短视频、数字渠道和社交分享功能，有助于刺激消费者需求，吸引更大的客流，推动餐饮消费。“我们通过策划脂肪故事集、美食推荐官店访客等视频来提高品牌知名度。”飞飞虾庄董事长柴彪表示，部分门店每天78%的客流来自线上平台。